Avant d'apprendre les gammes, pour moi, c'était très aléatoire. Certaines notes se succédant sont devenues familières, un peu comme utiliser les mêmes quelques mots dans plusieurs phrases. Quand j'ai connu les gammes, ça a plutôt changé. En écoutant un morceau, une clé est établie, le type de gamme utilisé est reconnu et les doigts ont (généralement) tendance à suivre automatiquement la mélodie. Comme dans - c'est un blues en ré, donc toutes, ou du moins la plupart, des notes seront de l'échelle de blues en ré, et seront trouvées ici. Ou en d'autres termes - ces notes particulières NE SERONT PAS utilisées, probablement, alors n'essayez même pas de les jouer.
Les joueurs qui n'ont jamais appris que des points auront très probablement les noms musicaux quelque part dans l'esprit conscient, mais après avoir beaucoup joué, cela change la reconnaissance d'intervalle et les courses et arpèges scalaires, ou du moins une partie d'entre eux.
Les joueurs qui apprennent à l'oreille mettent souvent plus de temps à assimiler les morceaux, bien que là encore, cela revient à la "mémoire musculaire", mais d'un type différent de celui du deuxième paragraphe.
La connaissance des instruments est un autre facteur, certains guitaristes pensant à "tab", ce qui ne fonctionnerait évidemment pas pour la plupart d'autres instruments. Beaucoup de joueurs - saxophone, flûte, harpe blues, pour n'en nommer que quelques-uns, ne peuvent pas compter sur la coordination œil à cerveau, donc il va y avoir une approche différente là-bas. Et c'est avant que l'on considère la voix.
Les joueurs de jazz peuvent penser à une échelle par accord, donc leur état d'esprit est très différent, mais ils ne penseront certainement pas «Je viens de jouer un ré et les trois prochaines notes seront E, F et ensuite C #». Je pense qu'après un certain temps, qui varie pour chacun de nous, la partie pensante du cerveau cesse d'influencer ce que nous jouons. J'ai souvent dit aux étudiants de réfléchir !! Mon analogie est d'essayer d'examiner ce que vous faites réellement en courant - talon ou orteil en premier, quel bras bouge avec quelle jambe, etc. Vous ne serez bientôt plus en train de courir - vous serez en tas sur le sol ... Nous dépassons donc souvent le stade académique, pour produire de la musique, ce qui est bien plus que la somme des parties.
La réponse simple est qu'il n'y a pas de réponse unique, mais nous utilisons tous des techniques différentes, et souvent une combinaison de plusieurs, dépendant de l'instrument, de l'expérience et de nous-mêmes.