Ils ne le font pas , et ce n'est pas nécessaire.
Même avoir ce nombre de compresseurs disponibles est vraiment quelque chose qui n'existe que généralement à l'ère de la DAW, qui en soi n'est qu'une chose puisqu'il existe des ordinateurs domestiques puissants.
Très peu de mixeurs analogiques avaient un compresseur disponible sur chaque canal. La plupart des studios avaient quelques compresseurs hors-bord (en fonction de leur niveau de talon). La compression au mixage devait être utilisée de manière assez judicieuse (bien sûr, le rebond de piste était souvent utilisé, mais cela a ses propres pénalités).
De très nombreux enregistrements classiques, dans tous les genres, ont été réalisés de cette manière, et ça sonne toujours bien!
La compression doit être utilisée judicieusement, et vous n'avez absolument pas besoin de l'utiliser dans tous les cas. Vous devez toujours vous efforcer d'enregistrer des sources de haute qualité et de les enregistrer de manière à ce que le minimum de traitement soit nécessaire au moment du mixage.
La surutilisation des effets est le fléau absolu de la production musicale moderne. Ce n'est pas parce que vous avez un marteau que vous devez frapper tout ce que vous voyez avec.
(Ce qui semble se passer ici, c'est que les gens apprennent à propos du mixage et de la production sur les DAW, en voyant que la compression et d'autres effets peuvent et parfois devraient être appliqués à des pistes individuelles, puis en pensant "Oh, je dois toujours ajouter de la compression". C'est un gros malentendu et il faut y remédier.)